Et Pourtant… Viré-Clessé 18/20/22/23 raiter balanserad av en frisk syra

balanserad av en frisk syra

Det passar utmärkt till sparris- och potatissallad med kalvfärsbiffar

hela härligheten omgiven av garrigue

Druvorna kommer från markerna Vigna Beruzzo och Vigna Querciola på höjderna ovanför Massa Marittima i södra Toscana

Macerationen varade i tre månader utan aktiv extraktion

Et Pourtant… Viré-Clessé 18/20/22/23 raiter balanserad av en frisk syraChardonnay frn 67 riga stockar i byn Vir (1,48 ha). Jorden bestr av kalksten och kalkrik lera. Odlingsmetoderna r ekologiska och biodynamiska utan certifiering. Efter handskrd pressades druvklasarna hela, och s fick musten klarna genom ett dygns sedimenting i tank. Vinet jste med druvornas egna jststammar och vilade ett r p jstfllningen i anvnda fat (ett till tta r gamla), drefter ytterligare 12 36 mnader r i tank. Buteljeringen gjordes utan fregende