Escargot 2023 Utan antal & SKU Jäsningen sker med hela klasar

Jäsningen sker med hela klasar vid låg temperatur (macération carbonique)

Jordbruket är ekologiskt och arbetet sker delvis med hjälp av häst

54 hektar i Rochefort-sur-Loire

Perfekt till Pasta alla Norma med rostad aubergine

Alessandro Viola odlar ekologiskt och arbetar med spontanjäsning för att låta platsen och druvornas karaktär tala för sig själva

Escargot 2023 Utan antal & SKU Jäsningen sker med hela klasarEn lite rundare och mjukare chardonnay frn familjen Tricots marker kring byn Orcet, Auvergne. Jordarna r en intressant blandning av kalksten, lera och vulkanisk basalt. Markerna r ekologiskt certifierade nda sedan 1972 (!) Vinet jste spontant med ett knappt rs vila p jstfllningen i gamla barriques. Ingen klarning eller filtrering, inga tillsatser. Vi gillar det till grddig svampgryta med hyvlade champinjoner.