Annolium blanc 2023 Julie Balagny Efter mer än åtta år

Efter mer än åtta år i flaska är det en upplevelse som väntar

följt av elva dygns nedtryckning av skalhatten två gånger om dagen

Efter pressning vilade vinet ett år i äldre fat

Druvorna jäste av egen kraft i betongtank med två veckors maceration

Det här vinet har en frisk karaktär med inslag av citrus och en krispig syra

Annolium blanc 2023 Julie Balagny Efter mer än åtta årEtt lite fylligare vitt av chardonnay (70 %) samt direktpressad gamay (30 %) frn Puy de Tobize och Puy de Corent. Rankorna str dels i sderlge, dels i norrsluttning p 380 450 meters hjd. Jordarna hr bestr av av kolluvial basalt samt av kalksten och lera. Jordbruket r sedan tidigare gare ekologiskt med certifiering via Ecocert. De hela druvklasarna pressades direkt. Jsningen skedde sedan spontant i rostfri stltank. Efter alkoholjsning drogs vinet om