Bourgogne Aligoté 2021 mineraligt Vi gillar det till rökt

Vi gillar det till rökt makrill med dill och potatissallad

Eftersom frukten skördas mogen undviker hon de så vanligt förekommande kartiga

Stilen är lätt och samtidigt intensiv

Eller en framförallt grön sallad strax innan eller tillsammans med de första primörerna

Tolv dygns maceration med överspolningar (ingen nedtryckning av skalhatten) Efter pressning jäste vinet ut och mognade i äldre 228-liters bourgognefat

Bourgogne Aligoté 2021 mineraligt Vi gillar det till röktAligot frn gamla rankor i Vignes Blanches, ett hgt och relativt brant sterlge ovanfr byn Chassey le Camp med jordmn av rd lera och kalksten. Planteringarna gjordes huvudsakligen mellan 1947 och 1960 med massalt urval. Efter handskrd pressades de hela druvklasarna direkt. Drefter jste vinet av egen kraft i anvnda bourgognefat med nio mnader p jstfllningen. Dricks bst samma kvll som flaskan ppnats och hller tills nsta kvll. Vi gillar det till sniglar