Blanc de Blancs Spumante Pas Dosè Utan vinbonde Frukten kommer från vännen Sylvain

Frukten kommer från vännen Sylvain Chanudet på Domaine de Prion i Fleurie

Gott till tarte flambée ("flammkuchen") med rökt sidfläsk

med inslag av mynta och krita som ger fräschör och djup

Båda är branta sluttningar åt sydväst på 160-220 meters höjd med vittrad blå skiffer från Devon-perioden

vinet jäser spontant och lagras ett år i gammal stor ek (foudre) utan klarning eller filtrering

Blanc de Blancs Spumante Pas Dosè Utan vinbonde Frukten kommer från vännen SylvainEtt mousserande vin frn vstra Sicilien, gjort p ekologiskt odlad Catarratto frn Contrada da Fastuchera utanfr Alcamo. Vingrdarna ligger p cirka 400 meters hjd, bara sju kilometer frn kusten, med kalkrik lera och sand som ger frschr och precision i frukten. Alessandro Viola arbetar med minimal intervention och lter naturen styra uttrycket. Vinet r framstllt enligt metodo classico frn skrden 2022, dr cirka 90 % av basvinet spontanjser i tank och resten