Prologue 2023 raritet Folk med ursprung i Yonne

Folk med ursprung i Yonne kallas förresten 'Icaunais' och 'Icaunaise'

Efter pressning vilade vinet sju månader på jästfällningen i tankar av rostfritt stål

De avstjälkade druvorna jäste spontant i ekståndare och fick mogna i äldre ekfat innan buteljering

Marie och Olivier beskriver sina stilla viner som "vins de longue garde" med potential att utvecklas 5-15 år

Utvecklas positivt med lagring och håller bra i öppnad flaska

Prologue 2023 raritet Folk med ursprung i YonnePrologue r en tidig buteljering av gamay frn 60 riga stockar runt grden i Lantigni. Druvorna jste i tank med 'pied de cuve' (spontan frjsning) och tio dagars macration semi carbonique. Den hr cuven bestr av fyra femtedelar sjlvrunnen must och resten pressmust. Efter pressningen fick vinet jsa ut och mogna i tank innan det buteljerades redan i slutet av 2023 utan klarning, filtrering eller tillsatser. Sval bl frukt med knastrande granit och terhllsam