Catarratto 2024 Saknar mat sand och flinta

sand och flinta

Passar utmärkt till fisk

jäser spontant i använda bourgognefat och lagras elva månader innan vinet får vila över fem år ‘sur lattes’

En pigg och torr stil som fungerar lika bra till aperitif som till enklare mat

Som ett riktigt vårtecken spritter Esotico av fräschör och energi

Catarratto 2024 Saknar mat sand och flintaEtt vitt vin gjort p Catarratto frn den lokala varianten extra lucido, som ger lgre avkastning men hgre precision och kvalitet. Rankorna vxer p cirka 430 meters hjd i kalkrika, sandiga jordar av vittrad sandsten och r beskurna som fristende buskar. Druvorna handskrdades och genomgick spontan jsning efter tv dygns inledande skalmaceration. Drefter lagrades vinet i ett r p jstfllningen i anvnda ekfat, innan det buteljerades ofiltrerat och utan klarning,