Mâcon-Villages 2022/23/24 Gamay använda ekfat

använda ekfat

Éocène R20 är en terroirdriven champagne på lika delar chardonnay och meunier från familjens ekologiska och biodynamiska vingårdar i Vallée de la Marne (Verneuil och Vandières)

Druvorna pressades direkt varefter musten jäste i en stor ekliggare och vilade nio månader på jästfällningen

Spontan jäsning med malolaktisk omvandling och elva månaders vila på jästfällningen i tank

Frisk frukt

Mâcon-Villages 2022/23/24 Gamay använda ekfatChardonnay frn knappt tre hektar med ldre stockar (6567 r) och yngre stockar (1520 r) i La Salle och Chaintr. Jordarna bestr av kalkrik lera och silt, och odlingen bedrivs ekologiskt och biodynamiskt utan certifiering. Vinet r en noggrant sammansatt blend av rgngarna 2018, 2022 och 2023 en kombination som ger balans mellan mognad, fyllighet och frschr. Druvorna handskrdades varsamt och pressades hela, varefter musten fick sedimentera ett dygn i tank