Sølvræv Click & Collect där den får rinna av

där den får rinna av under lång tid och får sin fasta konsistens

när vi trotsade traditionen att låta blåmögel mogna inuti osten och istället tillförde blåmögel till ostens utsida

Mejeriet skulle prova nya förpackningsmaterial och glömde några ostar förpackade i pergament

Mögelkulturen bidrar med smak och konsistens till ostens yttre och den får en balanserad bitterhet

Mandlarna fungerar som ett bra tillbehör till de flesta ostar

Sølvræv Click & Collect där den får rinna avKrmig harmoni Slvrv r en krmig, fyllig blmgelost med en aning frmjlk. Vi tillverkar osten p Gjesing Mejeri. Lng lagring r nyckeln till den fylliga umamin. Lagringen sker aerobt i tv omgngar och under betydligt lngre tid n vanligt nr det gller blmgelost. Den frsta lagringsperioden sker vid hg temperatur fr att f mglet att vxa och utveckla enzymer. Den andra delen av lagringen sker i ett svalt ostlager, dr enzymerna fr tid att verka. Osten r inpackad i