Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 josgt pinot noir och en skvätt

pinot noir och en skvätt chardonnay – ett möte mellan Auvergne och Gironde

Rött vin av gamay från Noëllas marker runt byn Pouilly

Montagne de Strass är namnet på pärlbandet av små bergstoppar där dessa två ingår

ingen filtrering

och fick sedan vila sex månader på jästfällningen i betongtank

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2021 josgt pinot noir och en skvättEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell, gjord p chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av tung kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter en ltt sedimentering jser musten