Handai (hangiri) i Kiso-sawara - 54 cm yumepirika 2 kg Öppna burken

Öppna burken

smöriga och nästan krämiga i munnen

strukturerad och kraftfull olja som gärna tar plats

Junmaisu betyder ungefär "vinäger på rent ris"

Olivoljan är en del av rätten: använd den i pasta/dressing/toast

Handai (hangiri) i Kiso-sawara - 54 cm yumepirika 2 kg Öppna burkenEn handai (i Sverige oftast kallad hangiri) i kta Kiso sawara det japanska sushirisets klassiska trkrl, hr i rejl 54 cm restaurangstorlek. Handgjord i Japan av cypresstr frn Kiso dalen, virket som japanska trkrlsmakare vrdesatt i rhundraden. Det hr r formatet som str i riktiga sushikk: 54 cm i diameter, byggd fr stora satser ris. Nr det nykokta riset vnds i en handai gr tret tv saker samtidigt: det suger upp verskottsnga s att riset blir blankt i