Matajano 2023 Utan bild Vinet har en fin utveckling

Vinet har en fin utveckling i aromatiken och håller utan problem ett dygn i öppen flaska

och musten fick ett drygt dygns klarning genom kall sedimentering

Efter pressning vilade vinet på jästfällningen i använda fat om 300 och 500 liter

Paté och charkuterier med levain och tapenade

Druvorna fick laka ur med musten i tio dygn innan de pressades i en gammal korgpress

Matajano 2023 Utan bild Vinet har en fin utvecklingFrn Puianello di Quattro Castella i Emilia kommer detta lantliga och karaktrsfulla prlande vin, gjort p den lokala druvan Spergola frn hgt belgna vingrdar (300 m.. h.) med kalkrik lera. Stockarna r relativt unga, men odlingen sker med samma noggranna ekologiska (Ecocert) och biodynamiska metoder som alltid hos Cinque Campi. Basvinerna jste spontant i stl och betong med tre till fem dagars skalkontakt, och fick sedan vila sex mnader p jstfllningen i