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Mit etwas Luft kommen noch dunkles Steinobst hinzu sowie kräutrige Anklänge von Salbei
abgepresst und im Anschluss für ein Jahr in großen Holzfässern und Zementtanks ausgebaut
animierender Perlage
um ihn dauerhaft zu stabilisieren
Nachdem der Wein voll durchgegoren ist
Sottimano Bric Del Salto Dolcetto d'Alba DOC 2024 6er Staffel Mit etwas Luft kommen nochDie Trauben fr den Bric Del Salto Dolcetto d'Alba DOC 2024 von Sottimano stammen aus drei verschiedenen Weinlagen in Neve. Die Weinberge sind sonst eher fr hochwertigen Nebbiolo bekannt, doch die alten Dolcetto Reben bringen hier auch ausgezeichnete Weine hervor. Nach der schonenden Handlese baut Andrea Sottimano den Dolcetto eher wie einen seiner Barbaresci aus. Der sanft angepresste Dolcetto bleibt circa 12 Tage auf der Maische, wo er spontan mit
