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wie ein säuerlicher Gegenpart die erdig-süßliche Rande zum Star macht oder Kohlrabi mit Safran harmoniert – raffiniert
Milchprodukte
ohne beim Geschmack auch nur den geringsten Kompromiss einzugehen
der sich mit 21 Jahren in Venedig verliebte und heute zwei italienische Restaurants in Sydney betreibt
die Sinne und Seele ansprechen und trotzdem keine Abstriche beim Geschmack machen
Aromen – Das Kochbuch: Kreativ kombinieren mit Foodpairing Beate Mari Jahnke wie ein säuerlicher Gegenpart dieHeiko Antoniewicz, Impulsgeber der deutschen Spitzengastronomie, macht das Prinzip des Foodpairings mit 90 Rezepten praktisch kochbar: Gurkensalat mit Rhabarber, Erbsenragout mit Holunderschaum und gerstetem Speck oder geschmorte Karotte mit Oliven und Passionsfrucht. Einfhrende Aromentastings erklren, warum auf dem Papier absurde Kombinationen tatschlich funktionieren. Fr experimentierfreudige Hobbykche, die ber Standardrezepte hinauswollen.
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