Bourgogne Aligoté "Pierre Percée" AOC Hipster zitrischer Spannung und einem nussig‑salzigen

zitrischer Spannung und einem nussig‑salzigen Unterton

vor allem Sauerkirschen

würzige Identität

die das Terroir sehr präzise abbildet und zeigt

Auberginen-Cannelloni mit Linsen und Feigen (vegetarisch)

Bourgogne Aligoté "Pierre Percée" AOC Hipster zitrischer Spannung und einem nussig‑salzigenInformation Die Weinberge der Lage Pierre Perce befinden sich auf einer Kalksteinunterlage, die mit Mergel und Lehm komplettiert wird. Der 1978 gepflanzte Aligot steht recht hoch am Hang. Der Ausbau erfolgte auf der Vollhefe in gebrauchten Fssern mit kleinem Neuholzanteil. Der Wein wurde tglich probiert, und die Fsser wurden abgezogen, sofern es Frdric Buisson fr sinnvoll hielt. Es wurde mit Bentonit geschnt und nur sehr grob filtriert. Geschwefelt