Mangold - kleine gourmandise Nr. 39 Sonja Schnögl Fleisch oder Gemüse: Rezepte und

Fleisch oder Gemüse: Rezepte und Geschichten rund um die venezianische »Tapas-Küche«

die nach der Arbeit kochen

Pesto und Würzmischungen – ganz ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe

gegrilltem Lamm nach kroatischer Art und Korfu-Zabaglione

ohne dass es sich wie ein Kompromiss anfühlt

Mangold - kleine gourmandise Nr. 39 Sonja Schnögl Fleisch oder Gemüse: Rezepte undBotanisch ist Mangold ein enger Verwandter von Futterrben, Roten Rben und Zuckerrben anders als seine Artgenossen blieb er von selektiver Zchtung weitgehend verschont und behielt die Form der Antike. Bis ins 18. Jahrhundert ein beliebtes Gemse, geriet er in Vergessenheit und gewinnt heute wieder an Boden. Margot Fischer, die u. a. Claudia Rodens Das Buch der Jdischen Kche ins Deutsche bersetzte, widmet ihm Band 39 der kleinen gourmandise Reihe. Fr