NUMEN Sankt Laurent Rosé wine Ein "Rosso di Montalcino" ausschließlich

Ein "Rosso di Montalcino" ausschließlich von Trauben aus Brunello-Weinbergen

ohne Batonnage und mit nur teilweiser oder zunehmend reduzierter malolaktischer Gärung

Seine Bitterstoffe wirken mir etwas zu unreif und mit einem Hang zum grün

Perlhuhn aus dem Ofen mit Maronen

Nach der Gärung fand der Ausbau für 18 Monate in Demi-Muids

NUMEN Sankt Laurent Rosé wine Ein "Rosso di Montalcino" ausschließlichInfo zum Wein: [NUMEN = bezeichnet eine metaphysische Aktivitt] Info zum Ausbau: 6 Monate lang mit Kohlensuremaischung in Amphoren vergoren, langsame und schonende Pressung von Hand, 4 Monate lang ohne jeglichen Eingriff in 500 Liter Fssern aus Akazienholz und Eiche sedimentiert. Farbe: Dichtes Purpur, bereits die Optik ist ausdrucksstark. Nase: Sauerkirschen, Sauerkirschkern, Holunderbeeren und Holunderholz machen den Auftakt, ergnzt von Buchsbaum