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das Küchentechniken von der Fermentation bis zum modernen Garen mit ihrem theoretischen Hintergrund verbindet
Warenkunde und kochtechnische Hinweise genau so wie eine Übersicht über Herkunft und Kulturgeschichte dieser Delikatesse
verfasst von der James-Beard-Award-Preisträgerin Rebecca Flint Marx
das früher als Leuchtmittel in Kirchen brannte und heute als gesündes Speiseöl gilt
Konditorin mit Stationen in Frankreichs besten Häusern und Lehrerin an der Pariser Kochschule L'Atelier des Sens
Orange - kleine gourmandise Nr. 33 Alexander Urosevic das Küchentechniken von der FermentationDie Orange in allen Spielarten von der Bitterorange bis zur Kumquat. Band 33 der kleinen gourmandise Reihe widmet sich einer der vielseitigsten Frchte der Kche: s, sauer, bitter, sinnlich, erfrischend. Ein handliches Bchlein fr alle, die mit Zitrusfrchten kochen und mehr aus ihrem Obstkorb herausholen mchten.
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