Zorutti-Collio Sauvignon trocken Klassifizierung: Isola dei Nuraghi IGT

Klassifizierung: Isola dei Nuraghi IGT Rotwein Trauben: Grenache

Jahrgang 2021

2/3 in Tonneaux (500l) 1/3 in Betontanks

die hier ihren besten Ausdruck finden

Sortieren der Trauben

Zorutti-Collio Sauvignon trocken Klassifizierung: Isola dei Nuraghi IGTVinifikation: im richtigen Reifegrad geerntet, ein Teil der entrappten und zerdrckten Trauben wird sanft gepresst; der andere Teil hingegen wird zuvor etwa 36 Stunden bei 4C einer Kryomazeration unterzogen. Das muss so sein erhaltene wird statisch kalt dekantiert und dann mit einem zuvor vorbereiteten Fermentationsfu (3 4 Tage vorher) mit den besten versetzt ausgewhlte Trauben derselben Rebe. Anschlieend erfolgt eine langsame Grung in Edelstahltanks a