Kammmuscheln in Sauce-Vieira | Ramon Pena | Ribadumia-Pontevedra | Spanien chipirones Nicht nur in Le Guilvinec

Nicht nur in Le Guilvinec wurden Sardinen gefangen und  verarbeitet

was es ihnen ermöglicht hat

Jahrgangssardinen | "Ville bleue" 2024 | Les Mouettes d’Arvor

Schon heute überzeugen sie mit klarer Struktur und feiner Aromatik

Sobald die Muscheln in der Fabrik eingetroffen sind

Kammmuscheln in Sauce-Vieira | Ramon Pena | Ribadumia-Pontevedra | Spanien chipirones Nicht nur in Le GuilvinecKammmuscheln sind kleine Jakobsmuscheln und es gibt sie "wie Sand am Meer" in Galizien. Diese in der typischen spanische Vieira Sauce gednsteten Kammmuscheln aus dem galizischen Rias sind sehr zart und von einzigartigem Geschmack. Sobald die Muscheln in der Fabrik eingetroffen sind, werden sie in einem Tank mit Meerwasser gefllt, in dem sie 12 Stunden lang bleiben, um sich selbst von Sand zu befreien. Sie werden dann einzeln von Hand nach Grsse