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Hamokiri wird speziell zum Filetieren von Hamo („Japanischer Dolchzahn-Aal“) verwendet
Maximale Klingenlänge: 270mm
8mm / Grifflänge: 95mm / Klingenlänge: 80mm
Für längere Lagerung die Klinge leicht ölen
die Klinge effektiver zu schärfen
Yanagiba Blue Steel #2 Kurouchi Büffelhorn und Ebenholz Griff 210mm Material:Blue Steel #2 Hamokiri wird speziell zum FiletierenDer Yanagi ist ein langes Schneidemesser, das dafr entwickelt wurde, dnne Scheiben Fisch fr Sushi und Sashimi zu schneiden. Die Schnheit seiner eleganten, dnnen Klinge liegt in der Fhigkeit, mit langen, ununterbrochenen Zgen durch eine Zutat zu gleiten und dabei deren Struktur und Frische zu bewahren. Selbst die einfachsten Aufgaben werden durch ein handgefertigtes Messer, das ebenso schn wie funktional ist, aufgewertet.
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